娃娃鱼是世界上现存最大的也是最宝贵的两栖动物。其实娃娃鱼的学名是叫大鲵，因为叫声和婴儿的哭声非常类似，因此得名“娃娃鱼”。娃娃鱼源自3亿5000万年前，是国家二级保护两栖野生动物，也是比恐龙还早的“地球纪念物”，可谓活化石。都说娃娃鱼极具营养价值，那娃娃鱼终究有多么营养呢？
娃娃鱼在坊间有不少风闻，在人们眼中一直有些神秘色彩。听着娃娃鱼这个名字，就以为娃娃鱼是鱼类，其实娃娃鱼并不是鱼，而是两栖动物。因为有着娃娃鱼的美称和胖乎乎的体型，看起来很萌。又因它喜静而怕强光，在许多人眼里，静静趴在水中的娃娃鱼显得很温柔。
娃娃鱼的肉质皎白鲜嫩，制造出来的娃娃鱼味道鲜美，肥而不腻，含有丰厚的营养价值，是一种高级滋养的保健珍品。在长时间食用之后，可以增强体质，加强身体免疫力，对心血管疾病、贫血等有一定的辅佐效果，被人们称为是水中的“活人参”。
娃娃鱼是一种食用价值极高的动物。娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，其间必需氨基酸含量高，组合份额好，完全符合人体需要的方式，其营养价值远远高于鲍鱼、甲鱼、燕窝和鱼翅。娃娃鱼中含有丰厚的我国主食中简略缺少的赖氨酸,而娃娃鱼与主食合理分配食用,可以起到蛋白质互补效果。娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其间6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68%，都符合FAO/WHO的志向方式。娃娃鱼鱼皮中含有41%--61.3%的胶原蛋白，胶原蛋白是人体最佳祛皱美容的物质，可以使人体皮肤坚持弹性、光滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容成效。
看到娃娃鱼这么多营养成效，很多人会有捕杀娃娃鱼食用的主见。娃娃鱼作为国家二级要点保护野生动物，是肯定不可以捕杀的，但人工饲养的有合法手续的是可以销售和食用的哦。苏宁众筹发布的张家界娃娃鱼肉丁油辣椒中的娃娃鱼肉就是在“中国大鲵之乡”--张家界人工饲养娃娃鱼，合法捕杀，经过娃娃鱼肉丁油辣椒里的娃娃鱼肉丁就可以满意你食用娃娃鱼的希望。
